猪脚粉

猪脚粉是北海人最受欢送早餐、宵夜食品之一。北海人通常说的猪脚，也就是猪蹄。猪脚粉是用外地特有的上好米粉、河粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

店家普通是早晨烤猪脚，清晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定水平，再放到锅里参加配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的滋味，而那些炖猪脚的汁是最香的了。

水虾水鱼粥

水虾、水鱼，是那种能让外人听起来觉得奇异，吃起来惧怕的北海特征菜。它的特就特在一个“生”下面。

水虾、水鱼，在选料上很考究，那就是所用鱼虾一定要新颖，而且个头普通都是拇指般大小，把那些新颖的小鱼虾放入罐中后，洒一层盐，铺一层鱼或虾，最初把罐子密封起来，放在太阳下晒。等这些鱼虾出现出粉白色时，即算腌制成功了。

由于是直接用生鱼虾来制造的，所以腌制好的水虾水鱼闻起来有一股浓浓的腥臭味，没吃习气的人普通都很难忍耐这种滋味。实践上，这道菜吃起来有一点香味和甜味，不是外乡的北海人是很难吃得出那种甜味的。北海人喜欢拿它来配粥吃。

杯仔米乙

“米乙”是一个造字，由“米”字+“乙”字组成，北海话发音eī（短音）。杯仔米乙是北海的中央特征小吃，因乘放在一个较大的杯子中而得名。

杯仔米乙有两种，咸的和甜的。咸的杯仔米乙是白色的，甜的由于加了红糖（北海人称为黄糖）而出现浅咖啡色。这种用大米磨制而成的小吃，有甜、咸两种口味，是北海人喜欢的早餐食物之一。

鱼汤

北海人喜欢喝汤，上饭馆一坐上去第一句话就是“老板有什么汤？”而且特别喜欢喝鱼汤，如：老虎鱼汤、石斑鱼汤、黄丝鱼汤、牛心头鱼汤、跳狗鱼汤、鲨鱼汤和杂鱼汤。什么鱼，北海人都能吃的有模有样，外地人到北海，照样吃的满口香。

瓜皮醋

瓜皮醋是北海人的特征食谱，次要原料有干老瓜皮、五花肉等，是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品。这曾经是一项北海传统美食了，特别是在北海乡村地域有坐月子的妇女，家里都会煮这道菜来给新母亲滋补，另外还向乡里亲友分发，表示福气的意思，后渐渐地也就成为北海人的家常菜。特别是在春节时期许多小家庭都会炖上一大锅瓜皮醋，给家里人滋补的，另外瓜皮醋颜色白色喜庆，表示红红火火的意思。

盐弹虾

濑尿虾最佳食用期在10月至来年4月，这时的濑尿虾，不只瘦弱，而且肉鲜。通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼。

白灼沙虫

这里的白灼沙虫形似肠子，又名沙肠虫，生活在海边的沙地里，滋味鲜美脆嫩，胜过海参、鱼翅等海鲜，是北海一带的特产。用一根小木签将沙虫腹部刺破，将腹内的沙土及内脏清洗洁净，再重复用清水将外表的滑浆洗净，佐以葱姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆带甜，保有一些咬劲，可谓稀珍。

侨港鸭仔蛋

港鸭仔蛋最早不是北海华裔人创造的食谱，而是由越南华裔引进的越南名菜，就是把行将孵化出壳，未长骨架的鸭蛋取出，烹熟加些盐，鸡精，酱油，生菜等配料进食。

吃鸭仔蛋可是有学问，敲开蛋壳，要先品味鸭仔蛋里的精髓，虽然汁液不是那么明澈，却是养颜美容的圣品，蛋里的胚胎要配上胡椒盐跟紫苏叶的香料一同吃，为的就是增加腥味，添加鲜美。据从未吃过鸭仔蛋的人表示，后来看到毛骨成形的鸭仔时，真实觉得恶心，但提起勇气喝上一口蛋汁后，滋味居然如此鲜美，从此便爱上它了。