川菜是中国特征传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。风行全球的川菜，好吃就不用说了。小编最近看到一部纪录片《川味》，一共12集，每集都各有特征。明天跟着跟着《川味》一同来品一下四川10大特征美食，看看这些美食你能否都吃过。
1、胆水豆腐
胆水豆腐就是在做普通豆腐时参加胆水这种物质的豆腐。采用井水与小黄豆制造，幽香嫩滑，来青林口一定要尝尝外地的豆腐宴。豆腐蓉，怀胎豆腐，熊掌豆腐，酸菜豆花。
老成都人总说一句话，“初二、十六打牙祭”，指的就是回锅肉，后来传播上去，成都人又给它改了个名字，叫做“灯盏窝”。回锅肉成菜要求厚薄平均, 硬过度,味浓鲜香,微辣回甜,现灯盏窝状。而现“灯盏窝”这一项要求,真是说起容易做时难。
一听这名字就晓得和苏东坡有关，苏轼终身凄凉三起三落，却留下众多诗篇和佳肴。幽香味美的东坡竹荀、传播于世的东坡肉、登上泰国餐桌的东坡香肠、东坡鱼、还有肥而不腻的东坡肘子。而这些。在川菜里都是大名鼎鼎的，假如你去四川旅游，这些都是值得品味的。
4、毛血旺
毛血旺，是一道着名的传统菜式，已经的街头小吃，变成了川菜食谱上必点的一道经典美味。麻辣引诱对传统的毛血旺停止了改进和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不时发扬光大，值得一尝。5、豆腐花
豆腐花，一道着名的特征传统小吃。四川的豆花卤水和石膏都会用上，在口味和口感上都愈加细腻。豆腐花是一种用黄豆制造的小吃，一般的会用豌豆、蚕豆等豆类制造。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆假如参加盐卤或石膏，就会凝结成十分稀软的固体。更衍生出了更多风味和内容的豆腐花。6、四川的鸭
四川的鸭为什么有名呢？唐玄宗赐名的太白鸭，这种菜是将鸭宰杀治净后，加酒、盐等各种调味，放在蒸器内，用皮纸封口，蒸制而成，坚持原汁，鲜香可口。肉酥汤醇，鲜美浓郁。与姜一同爆炒的鸭肉开胃小菜，咸鲜浓香的冒烤鸭，传播百年的樟茶鸭。7、坛子肉
软糯适口的香坛肉，搭配清溪盐菜，幽香中透着肉香是汉地家常的滋味，还搭配各种时蔬。其特点是色泽苍白，汤浓肉烂，肥而不腻，口味幽香，该菜由此着名。最盛行的还有土罐煨五花腩。8、银杏果
银杏果俗称生白果。含有多种养分元素，除了可以当作小吃之外，还可以放在炖汤中。青城山天师洞的两棵千年银杏树，每年都会引来大批游客前往。而蜀地更是把银杏的药性充沛应用，制成了药膳，白果炖鸡。9、九斗碗
九斗碗 ，也被人们习气称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地域传统特征菜肴之一，其特征注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。九斗碗是四川地域传统特征菜肴之一，其特征注重的是蒸菜：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。10、火锅
四川火锅，以麻，辣，鲜，香着称，他来源于官方，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之普遍、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。以上就是小编为大家带来的跟着《川味》品四川10大特征美食，四川的美食很多，小编引见的只是具有特征的一些，除了美食，四川的小吃也是相当知名的，详细有哪些呢？你去四川旅游就晓得了。
